Apio

Apio
planta anual, tallo con forma de disco del que surgen hojas de pecíolo carnoso, alargado y asurcado en el envés, lo que se llama comúnmente penca. Esta es la parte aprovechable.

Cultivo

Luz
No muy exigente.

Temperatura
Entre 5º C y 30º C, siendo una temperatura óptima de 10ºC a 25ºC.

Suelo
Poco exigente. Conviene remover el suelo periódicamente para mantener la planta en condiciones óptimas de cultivo y evitar la aparición de malas hierbas.

Marco de plantación

Distancia entre plantas 20 cm.
Distancia entre líneas o surcos 30 cm.
Apta para cultivar en maceta mínimo de ancho 20 cm, largo 20 cm y alto 20 cm.

Riego
Planta poco exigente frente a necesidades de agua. El riego debe de ser poco frecuente. Si se cultiva en maceta o jardinera hay que regar más frecuentemente, pues se deshidratan más a menudo, sobre todo en verano.

Otros trabajos
Si se cultiva en maceta, para producir el blanqueamiento proteger las pencas o tallos del sol cuando estas tengan 20 cm de altura mediante sombreo.

Recolección
Su estado óptimo de recolección es cuando la penca está bien formada con una altura de 30-40 cm, si se sobre madura tendiendo a espigarse. Para recolectar, cortar con el cuchillo por el tronco en la base de la penca.

Parámetros nutritivos

Composición nutritiva
Por cada 100gr de apio fresco:

Energía (Kcal) 18,3
Agua (g) 90
Hidratos de carbono (g) 3,3
Fibra (g) 2,0
Potasio (mg) 305
Sodio (mg) 115
Calacio (ug) 38
Vitamina C (mg) 12
Folatos (ug) 49

Valor nutritivo
Aporta mayoritariamente agua y cantidades mucho menores de hidratos de carbono y proteínas, por lo que resulta poco energética, aunque constituye un alimento rico en sales minerales y fibra. En cuanto a vitaminas, destaca la presencia de vitamina C.